藍(lán)莓酒一般采用天然野生藍(lán)莓，經(jīng)多道工序釀造而成。很多藍(lán)莓酒愛好者會(huì)疑惑：為什么很少見到用北陸、美登和北村等種植藍(lán)莓釀造的藍(lán)莓酒呢？野生藍(lán)莓和種植藍(lán)莓二者之間到底有啥區(qū)別呢？釀出來(lái)的藍(lán)莓酒有啥不同呢？
1、野生藍(lán)莓與種植藍(lán)莓的區(qū)別
曾經(jīng)有人形容：" 野生藍(lán)莓是大叔，歲月陳釀后越有味道，而人工栽種藍(lán)莓為小鮮肉，讓人忍不住想嘗口鮮 "。其實(shí)，野生藍(lán)莓和種植藍(lán)莓雖然都是杜鵑花科越橘屬植物，但不管是從外表還是內(nèi)在，都有著截然不同的區(qū)別。
（1）外觀不同
野生藍(lán)莓通常果皮果肉紫紅色，果粒較小，果皮厚，果肉少；而種植藍(lán)莓通常果皮紫紅色果肉青白色，果粒較大，果皮薄，果肉多。種植藍(lán)莓的大小通常是野生藍(lán)莓的 2 倍左右。
（2）生長(zhǎng)環(huán)境不同
種植藍(lán)莓通常可采用露地栽培和設(shè)施栽培等方式，而野生藍(lán)莓一般生長(zhǎng)在無(wú)污染高海拔的高寒原始森林中。
（3）成熟期不同
以北半球?yàn)槔吧{(lán)莓的成熟期一般在 8 月以后，而種植藍(lán)莓的成熟期一般在 6-7 月份，要早于野生藍(lán)莓。
（4）酸度不同
野生藍(lán)莓的酸度通常為 6-9g/L，而種植藍(lán)莓的酸度通常低于野生藍(lán)莓，僅為 3-5g/L 左右。
（5）花青素含量不同
專家曾測(cè)試野生藍(lán)莓的花青素含量平均高達(dá)590毫克/100克，種植藍(lán)莓花青素含量卻只有60毫克/100克。
（6）糖度不同
野生藍(lán)莓的含糖量通常為 205g/L 左右，有些晚收野生藍(lán)莓的含糖量甚至可達(dá) 400g/L，而種植藍(lán)莓的含糖量通常為 100g/L 左右，要低于野生藍(lán)莓。
很多人會(huì)誤解：野生藍(lán)莓吃起來(lái)有酸澀感，不如種植藍(lán)莓吃的甜啊，應(yīng)該是種植藍(lán)莓的糖分更高吧？產(chǎn)生這種誤解的原因主要是：野生藍(lán)莓的酸度較高，掩蓋了部分甜味；同時(shí)野生藍(lán)莓果皮深，單寧含量較高，口感的苦澀味較重，從而也掩蓋了部分甜味。
2、種植藍(lán)莓和野生藍(lán)莓所釀藍(lán)莓酒的區(qū)別
種植藍(lán)莓與野生藍(lán)莓除了生長(zhǎng)環(huán)境、成熟度、外觀、糖酸及酚類物質(zhì)含量不同外，其釀造的藍(lán)莓酒之間也會(huì)有所區(qū)別。
（1）酒精度不同
種植藍(lán)莓的含糖量通常為 100g/L 左右，釀成的藍(lán)莓酒酒精度僅為 5-6%，達(dá)不到常規(guī)藍(lán)莓酒的要求；而野生藍(lán)莓的含糖量可達(dá) 205g/L 左右，可釀成酒精度為 8% 以上的藍(lán)莓酒。
（2）風(fēng)味物質(zhì)含量不同
種植藍(lán)莓的單寧和多酚類物質(zhì)含量較低，發(fā)酵過(guò)程中形成的醛、酸和酯等風(fēng)味物質(zhì)含量低，從而藍(lán)莓酒香氣寡淡，酒體會(huì)失衡，復(fù)雜性和優(yōu)雅性欠缺，風(fēng)味相對(duì)較差。而野生藍(lán)莓的單寧和多酚類物質(zhì)含量較高，所釀成的藍(lán)莓酒風(fēng)味物質(zhì)含量也相對(duì)較高。
（3）營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同
野生藍(lán)莓比種植藍(lán)莓的花青素含量高，所釀成的藍(lán)莓酒中抗氧化物質(zhì)含量也較高。從而在一定程度上，野生藍(lán)莓所釀的藍(lán)莓酒營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也更高。
整體上，種植藍(lán)莓比野生藍(lán)莓的糖度、酸度、單寧和多酚類物質(zhì)含量低，所釀成的藍(lán)莓酒風(fēng)味物質(zhì)、口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)都較差，因此不太適合用來(lái)釀酒，這也是為什么很少有酒莊用種植藍(lán)莓來(lái)釀酒的原因。
3、為什么不鼓勵(lì)家庭自釀鮮食藍(lán)莓酒？
隨著國(guó)內(nèi)食品安全問(wèn)題的突出，很多消費(fèi)者會(huì)覺得家庭自釀鮮食藍(lán)莓酒會(huì)更安全，沒(méi)加添加一些 " 亂七八糟的東西 "。那家庭自釀藍(lán)莓酒真的比買的常規(guī)藍(lán)莓酒更好嗎？其實(shí)不然！
（1）口感和風(fēng)味相對(duì)較差
家庭自釀的原料多為種植藍(lán)莓，釀成的藍(lán)莓酒口感和風(fēng)味相對(duì)差些（上面已闡述），從而家庭自釀的價(jià)值和意義不大。
（2）容易變質(zhì)，危害身心健康
家庭自釀藍(lán)莓酒往往沒(méi)有添加 " 護(hù)酒使者 " 二氧化硫，藍(lán)莓酒不穩(wěn)定，更容易氧化變質(zhì)，被微生物污染，影響身心健康，反而會(huì)得不償失。
